Comment préparer du gingembre en poudre et une délicieuse recette de boisson

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Comment préparer du gingembre en poudre et une délicieuse recette de boisson

Le gingembre est un ingrédient que j’utilise presque quotidiennement dans ma cuisine. Que ce soit en l’ajoutant aux plats cuisinés, en le fermentant ou en le réduisant en poudre pour en faire du thé, j’ai toujours un peu de gingembre frais à portée de main. Bien que je préfère généralement le gingembre frais, il y a des moments où la version en poudre est plus adaptée.

Préparation du gingembre en poudre

Sélectionner le gingembre

Pour commencer, choisissez toujours le gingembre le plus frais possible. Vérifiez les extrémités pour vous assurer qu’elles ne présentent pas de moisissure ou de zones molles. Une ou deux petites imperfections peuvent être coupées sans problème.

Peler le gingembre

Il est crucial d’enlever complètement la peau pour obtenir la meilleure saveur. La méthode la plus simple consiste à sectionner le gingembre en morceaux pour faciliter le pelage. Une fois pelé, rincez le gingembre à l’eau froide dans une passoire et séchez-le délicatement.

Couper le gingembre

Bien que vous puissiez utiliser un robot culinaire, couper le gingembre à la main avec un bon couteau s’avère souvent plus rapide. Coupez le gingembre en fines tranches ou en morceaux de taille uniforme, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans qu’ils se touchent.

Sécher le gingembre

Étant donné que le gingembre est assez poreux, il se dessèche plus rapidement que d’autres aliments comme l’ail ou les oignons. Préchauffez votre four à la température la plus basse, généralement autour de 70°C (170°F). Placez la plaque sur la grille supérieure et surveillez le séchage. Vérifiez toutes les heures pour s’assurer que tous les morceaux sèchent uniformément. Une fois bien déshydraté, le gingembre sera cassant et se brisera facilement.

Moudre le gingembre

Pour réduire le gingembre en poudre, un petit moulin à café électrique est idéal. Évitez d’utiliser le même moulin que pour le café pour ne pas altérer la saveur. Nettoyez-le en passant du riz cru après chaque utilisation. Sinon, un mixeur ou un mortier et un pilon feront aussi l’affaire. En général, un quart de kilo de gingembre frais donne environ un quart de tasse de gingembre en poudre. Conservez la poudre dans un récipient hermétique.

Recette de Golden Milk

Le gingembre est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, et l’intégrer dans notre alimentation est essentiel. Une de mes recettes préférées avec du gingembre est le Golden Milk, une boisson réconfortante avant le coucher.

Ingrédients

• 1 tasse de lait de coco (ou tout lait végétal comme amande, soja ou avoine)
• ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
• ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/8 de cuillère à café de cannelle
• Une pincée de poivre de cayenne
• Une pincée de poivre noir
• 2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel

Instructions

Dans une petite casserole, ajoutez le lait et tous les ingrédients sauf le sirop d’érable ou le miel. Faites chauffer à feu moyen-doux en fouettant jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite le sirop d’érable ou le miel, et versez le mélange dans une tasse. Vous pouvez ajouter une touche de poivre de cayenne en guise de garniture.

Conclusion

Préparer du gingembre en poudre à la maison est simple et vous permettra d’apprécier des saveurs bien plus intenses que celles du commerce. Profitez de cette délicieuse poudre pour améliorer vos recettes, notamment avec le Golden Milk, idéal pour se détendre après une longue journée.

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